Cata Mayor: La Receta Perfecta de Arroz Meloso con Verduras

Rodrigo de la Calle nos Enseña sus Secretos

El cocinero Rodrigo de la Calle, responsable de la cocina de Virens (Barcelona) y El Invernadero (Madrid), cocina su famosa receta de arroz meloso con verduras. De la Calle explica cada paso de la receta al lado del escritor Pau Arenós.

Ingredientes y Preparación

– Arroz carnaroli envejecido
– Alcachofas
– Tirabeques
– Guisantes
– Espárragos verdes
– Zanahorias baby
– Setas japonesas
– Pimiento rojo
– Azafrán

La receta también incluye un caldo a base de garbanzo pedrosillano, zanahoria, cebolla y puerro, que necesita entre 6 y 8 horas de cocción. Se agrega un sofrito y una mayonesa de ajo.

La Colección de Videorecetas de Cata Mayor

Esta nueva entrega de videorecetas es parte de la cuarta temporada de Cata Mayor y aumenta los capítulos a 40 desde su estreno en 2018.