Imagina entrar a una pescadería y encontrarte con una gran variedad de cortes de pescado, pero ¿sabes realmente cuál elegir para cada preparación? Seguramente, como muchos, te habrás enfrentado a esta incertidumbre en más de una ocasión. Sin embargo, un experto pescadero revela que cada corte es único y es ideal para diferentes tipos de cocinado.

En una reciente entrevista, este especialista en pescados y mariscos explicó detalladamente las diferencias entre la rodaja, el lomo y el filete de pescado. Según sus consejos, saber elegir el corte correcto puede marcar la diferencia en el sabor y la textura del plato final. ¡Descubre cómo aprovechar al máximo cada tipo de corte!

Rodaja: perfecta para caldos y guisos

La rodaja es un corte transversal del pescado que incluye hueso y piel. Según el pescadero, este tipo de corte es ideal para preparaciones como caldos y guisos, ya que el hueso aporta un sabor único al caldo y la piel ayuda a dar consistencia y gelatinosidad al plato. Además, al cocinar el pescado con hueso y piel, se potencia el aroma y sabor del caldo, logrando un plato más sabroso y sustancioso.

Lomo: versatilidad en la cocina

El lomo, por otro lado, es un corte sin hueso ni piel que se caracteriza por su textura firme y jugosa. Este corte es perfecto para preparaciones a la plancha, al horno o en papillote, ya que su consistencia permite que se cocine de forma uniforme sin deshacerse. El pescadero recomienda elegir el lomo para recetas donde se busque resaltar el sabor natural del pescado sin interferencias.

Filete: ideal para cocinar a la parrilla o al vapor

Por último, el filete es un corte fino y limpio, sin piel ni espinas, que resulta perfecto para cocinar a la parrilla, a la plancha o al vapor. Según el experto, este tipo de corte es ideal para recetas rápidas y ligeras, ya que al no tener piel ni espinas, se cocina de manera uniforme y se puede sazonar fácilmente. Además, al cocinar el filete sin piel, se logra una textura más suave y delicada en el plato final.

Conclusión

Ahora que conoces las diferencias entre la rodaja, el lomo y el filete de pescado, podrás elegir el corte perfecto para cada tipo de preparación. Recuerda que cada corte tiene sus propias características y beneficios, por lo que saber distinguirlos te permitirá disfrutar al máximo del sabor y la calidad de cada plato. ¡Prueba estas recomendaciones en tu próxima visita a la pescadería y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!