Antonio Granell: «No meta nunca el tomate en la nevera»
El secreto del tomate revelado por Antonio Granell
El tomate, fuente de vitaminas y antioxidantes indispensables para la salud, ha sido objeto de un profundo análisis por parte de Antonio Granell, destacado químico del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Granell, quien ha dedicado años de su carrera a investigar la secuenciación del genoma de este fruto del verano, lamenta la situación actual en la que nos encontramos.
El tomate moderno: agua en lugar de sabor
En sus declaraciones, Granell señala con preocupación que en la actualidad el tomate que consumimos ha perdido gran parte de su sabor y propiedades originales. Lo describe como «agua empaquetada en forma de tomate», haciendo referencia a la falta de calidad en la que se ha sumido este alimento tan emblemático.
Un llamado a la acción: no refrigerar el tomate
Uno de los consejos más impactantes que Antonio Granell ofrece a los consumidores es evitar a toda costa refrigerar el tomate. Según sus investigaciones, el frío de la nevera altera las enzimas y volátiles responsables del aroma y sabor característico de este fruto, contribuyendo así a su deterioro.
Beneficios del tomate y su correcta conservación
Granell destaca que el tomate es un alimento fundamental en nuestra dieta, capaz de prevenir numerosos tipos de cáncer gracias a sus propiedades antioxidantes. Recomienda conservarlo a temperatura ambiente para preservar su calidad y disfrutar al máximo de sus beneficios para la salud.
Conclusión: el tomate, un tesoro por descubrir
Las palabras de Antonio Granell nos invitan a reflexionar sobre la importancia de valorar y cuidar los alimentos que consumimos. En el caso del tomate, nos recuerda que su calidad y sabor dependen en gran medida de cómo lo tratamos, y nos anima a seguir explorando y disfrutando de todo lo que este fruto puede ofrecernos.