A la hora de dar vida a su más reciente proyecto culinario, Ramón Freixá tuvo una clara visión en mente. En un mundo donde las modas y las tendencias efímeras reinan, el chef decidió apostar por la autenticidad y la tradición. Alejándose de lo ostentoso, Freixá optó por crear un restaurante que honrara su cultura culinaria, destacando la importancia de la experiencia en sala como parte fundamental de la propuesta gastronómica.

El recién inaugurado comedor, bautizado como «Tradición», ocupa dos plantas en un local de 600 metros cuadrados, meticulosamente diseñado por la talentosa interiorista Alejandra Pombo. El ambiente resultante es elegante, sobrio, clásico y funcional, con detalles como paredes revestidas de madera, lámparas artesanales y genuinas obras de arte, como un Saura en el reservado para ocho personas.

Una Carta que Rescata la Esencia de la Cocina Española

La propuesta gastronómica de Tradición, con un ticket medio de aproximadamente 80 euros, se destaca por su extensa variedad y sus guiños a las raíces de Ramón Freixá. La carta, diseñada para compartir y disfrutar en compañía, invita a sumergirse en sabores auténticos y memorables que homenajean al producto y a la tradición culinaria.

Desde escabeches hasta arroces, pasando por pescados frescos a la brasa y guisos reconfortantes, cada plato en Tradición cuenta una historia de sabor y dedicación. Destacan creaciones como los canelones de tres asados con foie y trufa, el carabinero al horno con sobrasada y las espardeñas con beurre blanc y caviar, entre otros.

El Arte de Servir en la Mesa

En Tradición, la experiencia va más allá de la comida. Profesionales de sala expertos se encargan de atender a los comensales con maestría, presentando cada plato con elegancia y destreza. El ambiente distendido y acogedor del restaurante, combinado con un toque de alta gastronomía, refleja la esencia única que caracteriza a la propuesta de Ramón Freixá.

Además, la carta de vinos ofrece una selección cuidada de referencias nacionales e internacionales, perfectas para maridar con los exquisitos platos de Tradición y elevar la experiencia gastronómica a otro nivel.

Atelier: La Joya Oculta de Tradición

Como un tesoro escondido en sus entrañas, Tradición alberga Atelier, un espacio gastronómico exclusivo para diez afortunados comensales. Con una cocina abierta y un «showcooking» en directo alrededor de una barra en forma de ‘u’, Atelier ofrece dos menús degustación, «Origen» y «Origen Vegetalia», que despiertan la creatividad y la vanguardia culinaria de Ramón Freixá.

En este ambiente íntimo y exclusivo, los comensales pueden disfrutar de una experiencia gastronómica única, donde cada plato es una obra maestra y cada bocado una explosión de sabores inigualables.

Visita Tradición y Sumérgete en un Universo Culinario sin Igual

En el corazón del Barrio de Salamanca en Madrid, Ramón Freixá ha dado vida a un oasis gastronómico donde la tradición y la pasión por la cocina se fusionan para crear una experiencia inolvidable. Tanto en el acogedor ambiente de Tradición como en la exclusividad de Atelier, cada detalle está cuidadosamente pensado para deleitar a los paladares más exigentes.

Descubre la magia de Tradición, donde la historia y la innovación se encuentran en cada plato, y déjate llevar por el arte culinario de uno de los chefs más reconocidos de España. ¡Reserva tu mesa y embárcate en un viaje gastronómico que despertará todos tus sentidos!